Peixes

Dom Pérignon é sinônimo de excelência no mundo dos champanhes, e a safra atual expressa esse legado de maneira excepcional. Produzido exclusivamente em anos notáveis, este cuvée vintage captura a essência de uma colheita desafiadora, mas brilhante, resultando em um champanhe vibrante e cheio de nuances.

No nariz, exibe uma explosão de frutas tropicais como manga verde, melão e abacaxi, seguidas por delicadas notas cítricas de raspas de laranja e tangerina. Com o tempo, evolui para um bouquet sofisticado, revelando toques tostados, especiarias sutis e nuances minerais.

Em boca, apresenta uma textura cremosa e envolvente, com uma estrutura precisa e equilibrada. O paladar é marcado por camadas de frutas maduras, uma acidez vibrante e um final longo e salino, deixando uma impressão intensa e persistente.

A safra 2013 revela a ressonância entre a Pinot Noir e a Chardonnay, entre a acidez e a estrutura. O buquê preciso, elegante e tátil floresce em uma trança aromática extremamente delicada em torno de três nuances: primeiro os cítricos, depois uma faceta mais vegetal e por último as especiarias. Esta precisão revela uma elegância simples e evidente onde o vinho amplifica e floresce antes de ceder a uma inefável sensação de clareza. São necessários nada menos que oito anos na adega para que Dom Pérignon expresse a sua primeira plenitude.

Pontuações safra 2013:

• 97 James Suckling
• 96 Wine Spectator
• 95 Robert Parker

Pontuações safra 2015:

• 97 James Suckling
• 96 Vinous (Antonio Galloni)
• 96 Wine Spectator
• 95 Robert Parker