Catamayor Castillo Viejo Grand Tannat Alta Gama

Catamayor Grand Tannat Alta Gama representa uma das mais sofisticadas interpretações da uva símbolo do Uruguai. Produzido pela Bodegas Castillo Viejo a partir de uma criteriosa seleção de parcelas e amadurecido por longo período em barricas de carvalho francês, este vinho combina potência, profundidade e elegância. É um Tannat de grande estrutura, elaborado para expressar toda a riqueza do terroir de San José e o potencial de envelhecimento da variedade.

Sobre o produtor e a origem

Elaborado pela tradicional Bodegas Castillo Viejo, o Grand Tannat provém de vinhedos localizados na região de San José, ao sul do Uruguai, próximos ao Paralelo 33 Sul. A influência marítima do Oceano Atlântico, associada aos solos franco-argilosos de boa drenagem e ao clima temperado com noites frescas, proporciona condições ideais para a obtenção de vinhos concentrados, equilibrados e com excelente potencial de guarda.

Vinificação e estágio

As uvas são submetidas a seleção manual em mesa de triagem, seguida de desengace e maceração pré-fermentativa a frio durante 48 horas. A fermentação ocorre com leveduras selecionadas e nativas sob temperatura controlada, acompanhada por longas macerações para extração máxima de cor, aromas e polifenóis. O vinho amadurece por 15 meses em barricas de carvalho francês, conferindo complexidade, elegância e integração aos taninos.

Notas de aroma e sabor

Apresenta intensa coloração vermelho-violácea. No nariz, destacam-se frutas vermelhas maduras, geleias, notas tostadas, carnes defumadas e delicadas nuances provenientes do estágio em carvalho. Em boca, mostra grande concentração, excelente volume, taninos maduros e ótima persistência, mantendo equilíbrio entre potência e refinamento.

Informações técnicas

• País: Uruguai
• Região: San José
• Produtor: Bodegas Castillo Viejo
• Uva: 100% Tannat
• Estágio: 15 meses em barricas de carvalho francês
• Temperatura de serviço: 16°C a 18°C

Harmonização

• Cordeiro assado lentamente
• Costela bovina defumada
• Carnes de caça
• Risoto de funghi porcini
• Queijos maturados de longa cura