Capanna Rosso del Cerro 2023

Capanna Rosso del Cerro é um tinto toscano fresco, frutado e elegante, elaborado predominantemente com Sangiovese e uma pequena parcela de Merlot. O breve estágio em grandes tonéis de carvalho preserva a vivacidade das frutas vermelhas e a acidez, acrescentando textura sem notas tostadas excessivas.

Sobre o produtor e a origem

A Capanna é uma propriedade familiar fundada em 1957 pela família Cencioni, em Montosoli, ao norte de Montalcino. Giuseppe Cencioni foi um dos fundadores do Consorzio del Vino Brunello di Montalcino, e a vinícola permanece sob gestão familiar, atualmente conduzida pela terceira e pela quarta gerações.

Vinificação e estágio

Informa um corte de 95% Sangiovese e 5% Merlot, enquanto a ficha oficial apresenta Sangiovese em proporção superior a 90%. A fermentação alcoólica ocorre em aço inoxidável, com maceração das cascas por 15 a 18 dias e temperatura controlada, seguida por fermentação malolática espontânea. O vinho amadurece por 3 a 6 meses em grandes tonéis de carvalho de 20 a 32 hectolitros e recebe breve afinamento em garrafa.

Notas de aroma e sabor

Apresenta coloração rubi clara e brilhante. No nariz, revela morango, cereja, cranberry e mirtilo, acompanhados por violeta, alcaçuz e leve toque picante. Em boca, é fresco e equilibrado, com estrutura média, acidez viva, taninos delicados e final persistente marcado por frutas frescas.

Informações técnicas

• País/Região: Itália, Toscana, Montosoli, Montalcino
• Produtor: Capanna
• Vinho: Rosso del Cerro Toscana IGT
• Tipo: Tinto seco
• Uvas: Predominantemente Sangiovese, com pequena parcela de Merlot; a fonte brasileira informa 95% e 5%
• Maceração: 15 a 18 dias, com temperatura controlada
• Fermentação: Em aço inoxidável, com malolática espontânea
• Amadurecimento: 3 a 6 meses em grandes tonéis de carvalho, seguido por breve afinamento em garrafa

Harmonização

• Antipasto de embutidos e queijos
• Massa com ragu de carne
• Massa com cogumelos
• Frango assado com ervas
• Pizza margherita com linguiça
• Queijos frescos e semiduros