Pouilly Fuissé Sebastian Girouy

Sébastien Giroux Pouilly-Fuissé é um branco da Borgonha que traduz com muita elegância o lado mais rico e mineral da Chardonnay no Mâconnais. Com 91 pontos Robert Parker, combina fruta madura, acidez cítrica, textura e sutis notas de carvalho, resultando em um Pouilly-Fuissé preciso, gastronômico e de grande personalidade.

Sobre o produtor e a origem

Produzido pelo Domaine Sébastien Giroux, este vinho nasce em Pouilly-Fuissé, uma das denominações mais prestigiadas do Mâconnais, no sul da Borgonha. A apelação é dedicada exclusivamente aos brancos de Chardonnay e reúne vinhedos nos arredores de Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson e Chaintré. O resultado é um branco borgonhês de identidade clara: mais amplo que um Chablis, mas ainda marcado por frescor, tensão e mineralidade.

Vinificação e estágio

As uvas são colhidas manualmente e passam por prensagem lenta. A fermentação ocorre com leveduras indígenas, em baixa temperatura, e a fermentação malolática é realizada. Em seguida, o vinho amadurece sobre as borras finas por 11 meses, com parte em tanques e parte em barricas de 400 litros, preservando equilíbrio entre fruta, textura e complexidade.

Notas de aroma e sabor

Apresenta cor amarelo-palha brilhante. No nariz, mostra excelente complexidade aromática, com maçã madura, flores brancas, casca de limão, especiarias e delicado tostado do carvalho. Em boca, tem corpo médio, fruta expressiva, acidez cítrica e final preciso, longo e elegante. Como resultado, entrega um Chardonnay borgonhês refinado, com riqueza sem peso e frescor sem austeridade.

Informações técnicas

• País/Região: França, Borgonha, Mâconnais
• Denominação: Pouilly-Fuissé
• Produtor: Domaine Sébastien Giroux
• Vinho: Sébastien Giroux Pouilly-Fuissé
• Uva: 100% Chardonnay
• Colheita: Manual
• Fermentação: Leveduras indígenas, em baixa temperatura
• Fermentação malolática: Sim
• Amadurecimento: 11 meses sobre borras finas, em tanques e barricas de 400 litros
• Temperatura de serviço: 10°C
• Estimativa de guarda: 10 anos

Pontuações e reconhecimentos

• 91 pontos — Robert Parker

Harmonização

• Linguado à Meunière
• Vieiras grelhadas com manteiga e limão
• Risoto de lagosta
• Frango ao creme com cogumelos
• Escargots com manteiga de ervas
• Queijos de massa mole, como Brie de Meaux e Chaource