Pizzato Fausto Cabernet Sauvignon

Pizzato Fausto Cabernet Sauvignon é um tinto brasileiro elaborado com uvas Cabernet Sauvignon provenientes do vinhedo Dr Fausto, em Dois Lajeados, na Serra Gaúcha. Frutado e estruturado na medida certa, combina aromas de amoras, cerejas e ameixa-preta com especiarias e um delicado toque mentolado. A passagem moderada por carvalho acrescenta complexidade sem esconder a fruta, resultando em um Cabernet Sauvignon equilibrado, gastronômico e muito agradável de beber.

Sobre o produtor e a origem

A Pizzato Vinhas e Vinhos é uma vinícola familiar da Serra Gaúcha, com uma história vitivinícola que remonta à chegada da família ao Brasil no final do século XIX. O Fausto Cabernet Sauvignon é elaborado com uvas provenientes do vinhedo Dr Fausto, pertencente à Família Plínio Pizzato e localizado em Dois Lajeados. Os vinhedos encontram-se a aproximadamente 460 metros de altitude, sobre solos de origem basáltica, com presença de argila e pedregulhos.

Vinificação e estágio

As uvas são colhidas manualmente e passam por fermentação e maceração em tanques de aço inoxidável, utilizando leveduras selecionadas e controle de temperatura. O período total de fermentação e maceração varia entre 5 e 8 dias. Posteriormente, o vinho recebe passagem moderada por barris de carvalho americano utilizados pelo menos duas vezes, buscando acrescentar complexidade e textura sem sobrepor o caráter frutado da Cabernet Sauvignon.

Notas de aroma e sabor

Apresenta coloração vermelho-rubi intensa e escura, com reflexos violáceos. No nariz destacam-se amoras, cerejas e ameixa-preta, acompanhadas por nuances de especiarias escuras e um leve toque mentolado. Em boca apresenta corpo de médio a encorpado, boa concentração de fruta, acidez agradável e taninos de textura marcante. O final possui boa persistência, mantendo o equilíbrio entre fruta, estrutura e frescor.

Informações técnicas

• País: Brasil
• Região: Serra Gaúcha – Rio Grande do Sul
• Origem das uvas: Vinhedo Dr Fausto, Dois Lajeados
• Produtor: Pizzato Vinhas e Vinhos
• Uva: Cabernet Sauvignon
• Altitude do vinhedo: Aproximadamente 460 metros
• Solo: Origem basáltica, franco, com pedregulhos e argila
• Colheita: Manual
• Vinificação: Fermentação e maceração de 5 a 8 dias em tanques de aço inoxidável
• Estágio: Passagem moderada por barris de carvalho americano de segundo uso ou mais
• Temperatura de serviço: 15°C a 18°C

Pontuações e reconhecimentos

• 91 pontos – Grande Prova Vinhos do Brasil 2026
• 91 pontos – Grande Prova Vinhos do Brasil 2025
• 91 pontos – Guia ADEGA Brasil 2025

Harmonização

• Carnes vermelhas grelhadas
• Cordeiro assado
• Carnes de caça
• Peru assado
• Risotos de sabores intensos
• Massas com molhos encorpados
• Queijos maduros