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Feito por François Labet, um dos pioneiros da viticultura orgânica na Borgonha, o vinho foi criado em uma pequena vinha no leste da Córsega. O talento da Labet com o Pinot está claramente em exibição aqui. Ele criou um vinho fabuloso que é fascinante e envolvente. Um Pinot clássico que, ao mesmo tempo, oferece um toque claramente mediterrâneo. Sua personalidade é, em parte, francesa (cerejas, flores), mediterrâneo (picante, terroso) e até alpino (refrescante e de corpo médio).
Ficha Técnica
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Tipo
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12,5% |
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750ml |
Harmonização
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Mais Informações
PRODUTOR: François Labet
REGIÃO: Ilha de Córsega
CLASSIFICAÇÃO LEGAL: I.G.P. (Indication Géographique Protégée) L’Île de Beauté
UVA: 100% Pinot Noir
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 12,5%
CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima mediterrâneo, com ótimo índice de insolação ao longo do ano. Vinhedos plantados em um terraço de 600m de altitude, com exposição nordeste, o que garante um excepcional amadurecimento para os frutos, ainda que mantenham-se com acidez equilibrada.
CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solos predominantemente argilo-calcários, com presença de granito.
ELABORAÇÃO: Colheita manual com criteriosa seleção de cachos no vinhedo e na vinícola. Desengace completo, seguido de uma crio-maceração com cachos inteiros, em cubas abertas por 1 semana. Fermentação com temperatura controlada à 31ºC por duas semanas com periódicas “pigeages”. O vinho é então trasfegado para seu amadurecimento em barricas. Engarrafado sem filtração.
AMADURECIMENTO: O vinho é amadurecido em tanques e um terço em carvalho francês antes do engarrafamento.
TEMPERATURA DE SERVIÇO: 14-16°C
HARMONIZAÇÃO: Codorna Assada, Cubos de vitela salteada na azeitona, tomate e tomilho fresco e Risoto de Camarão. Queijo Gruyere e Suíço.
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