The Chocolate Block 2022 | 93TA

The Chocolate Block é um dos tintos sul-africanos mais icônicos da atualidade, elaborado pela Boekenhoutskloof em Swartland. Com base majoritária de Syrah e pequenas parcelas de Grenache, Cinsault, Cabernet Sauvignon e Viognier, entrega um vinho sedutor, elegante e profundo, marcado por fruta escura, especiarias, taninos finos e a textura envolvente que dá nome ao rótulo.

Sobre o produtor e a origem

Produzido pela Boekenhoutskloof, uma das grandes referências da África do Sul, o The Chocolate Block chega em 2022 à sua 21ª safra. Desde 2015, o vinho passou a ser classificado como Wine of Origin Swartland, movimento que permitiu ao produtor controlar mais diretamente a origem da maior parte das uvas e reforçar uma viticultura sustentável. Nesta safra, as fazendas Porseleinberg e Goldmine representam cerca de 60% das frutas do blend, contribuindo para um estilo de maior pureza, elegância e estrutura.

Vinificação e estágio

As uvas são fermentadas em grãos inteiros, em uma combinação de fermentadores de concreto e aço inox, sem adições. Após a fermentação espontânea, o vinho amadurece entre 12 e 14 meses, dependendo da variedade, em barricas francesas de 225 litros. A maior parte das barricas é usada, com apenas 5% de carvalho novo aplicado ao Cabernet Sauvignon, preservando o equilíbrio entre fruta, textura e complexidade.

Notas de aroma e sabor

No aroma, revela boysenberry, cereja escura, violetas, pétalas de rosa e especiarias exóticas. Em boca, surgem ameixa madura, cassis, cranberries secas, mirtilos, leve toque de carne curada e notas de espresso. A textura lembra chocolate ao leite escuro, mas o conjunto se mantém elegante, com taninos finos e acidez fresca e integrada. O final é macio, persistente e especiado, com nuances de alcaçuz, coentro amassado e cardamomo preto.

Informações técnicas

• País/Região: África do Sul, Swartland
• Produtor: Boekenhoutskloof
• Vinho: The Chocolate Block
• Tipo: Tinto seco
• Blend: 77% Syrah, 9% Grenache, 8% Cinsault, 5% Cabernet Sauvignon e 1% Viognier
• Fermentação: Espontânea, com grãos inteiros, em concreto e aço inox
• Maturação: 12 a 14 meses em barricas francesas de 225 litros
• Uso de carvalho novo: 5%, aplicado ao Cabernet Sauvignon
• Teor alcoólico: 14,5% vol.
• Açúcar residual: 3,36 g/L
• Acidez total: 5,16 g/L
• pH: 3,85

Pontuações e reconhecimentos

• 93 pontos — Tim Atkin
• 92+ pontos — Robert Parker
• 91 pontos — James Suckling
• 90 pontos — Vinous / Antonio Galloni
• 5 estrelas — Platter’s Wine Guide

Harmonização

• Cordeiro assado com especiarias e ervas
• Costela bovina braseada lentamente
• Bife ancho grelhado com molho de pimenta
• Ragu de javali com pappardelle
• Hambúrguer artesanal com bacon e queijo curado
• Cogumelos portobello recheados e gratinados