Chateau Montus 2015

Produtor: Alain Brumont

Região: Madiran

Classificação: Madiran A.O.C.

Uvas: 80% Tannat e 20% Cabernet Sauvignon

Características Climáticas: Meso-clima regulado pelo Oceano Atlântico e pelos Pirineus. Baixa pluviosidade no verão e no outono, mas suficiente para não gerar stress hídrico.

Características do Solo: Solo com cobertura de cascalhos arredondados que absorvem o calor do sol durante o dia, e o irradia durante a noite, subsolo de cascalhos redondos intercalados com argilas silicosas, altamente permeável.

Elaboração: Viticultura orgânica com adubo animal. Tratamentos fitossanitários orgânicos certificados. Colheita manual com estrita seleção de no máximo 5 cachos por vinha. Desengace total, fermentação alcoólica à 28ºC e macerações durando de 3-6 semanas em função da safra. Fermentação malolática em grande cubas de madeira com posterior transferência para amadurecimento em barricas. Engarrafado sem filtração.

Amadurecimento: Entre 12 e 14 meses em barricas de carvalho francês.

Álcool: 14,5%

Temperatura de Serviço: 20°C. Decantação recomendada.

Estimativa de Guarda: Mais de 15 anos

Harmonização: Carnes vermelhas, caça e queijos duros.