Caprili Brunello di Montalcino 2016 | 96WE 95RP

Produtor : Caprili

Região: Toscana – Montalcino

Uvas: 100% Sangiovese Grosso (Brunello)

Características Climáticas: Clima seco e ventilado, com longa estação de amadurecimento das uvas.

Características do Solo: Terreno de baixa fertilidade, composto principalmente de elementos de sílica e calcário, com presença de minerais, de estrutura grosseira e muito pedregoso.

Elaboração: Vinhedos plantados com densidade de 4.000 pés por hectare, conduzidos em ”cordone speronato”, com rendimento máximo de 1,5kg por planta (40hl/ha). Colheita manual com seleção dos cachos perfeitos. Prensagem, fermentação com duração de 25-28 dias, com remontagens aeradas nos primeiros dias e em ciclos fechados nos sucessivos. Temperatura controlada em torno de 30°C, com picos de 33°C, para máxima extração de polifenóis. Envelhecimento em barris de carvalho esloveno. Permanência por mais alguns meses em garrafa antes da emissão ao mercado.

Amadurecimento: 36 meses em barris de carvalho esloveno. Mínimo de 4 meses em garrafa antes de sair ao mercado.

Temperatura de Serviço: 18 a 20°C. Decantação recomendada.

Estimativa de Guarda: 15 anos.