Badia a Passignano Chianti Clássico Docg Gran Selezione

Badia a Passignano Chianti Classico DOCG Gran Selezione 2020 é um vinho tinto italiano de grande expressão, elaborado exclusivamente com Sangiovese pela renomada Marchesi Antinori. Proveniente de um vinhedo histórico no coração do Chianti Classico, combina profundidade, elegância e frescor. Apresenta aromas de cereja escura, frutas maduras, flores e delicadas notas de chocolate e cacau. Em boca, revela taninos presentes e refinados, vivacidade e um final longo e saboroso.

Sobre o produtor e a origem

A Marchesi Antinori é uma das famílias mais tradicionais da história do vinho italiano, com uma trajetória que atravessa mais de seis séculos. O Badia a Passignano é produzido a partir da seleção das melhores uvas Sangiovese de vinhedos da propriedade homônima, situada no coração da denominação Chianti Classico, na Toscana.

Os vinhedos estão localizados entre 250 e 300 metros de altitude, em solos predominantemente calcários, com presença de argila. Essa combinação contribui para a estrutura e a complexidade do vinho. A propriedade também guarda uma importante herança histórica: a abadia de Passignano, cujas adegas subterrâneas do século X são utilizadas no amadurecimento do vinho.

Vinificação e amadurecimento

Após a colheita, as uvas são desengaçadas, cuidadosamente selecionadas e suavemente prensadas. A fermentação alcoólica ocorre durante aproximadamente dez dias, seguida por um período adicional de maceração com as cascas de 10 a 12 dias, favorecendo a extração de cor, aromas e estrutura. Após a fermentação malolática, o vinho amadurece por vários meses em barricas de carvalho húngaro, com uma pequena parcela em carvalho francês. Depois de engarrafado na propriedade, permanece em repouso na garrafa antes de chegar ao mercado.

Notas de aroma e sabor

Apresenta coloração vermelho-rubi profunda. No nariz, revela aromas de cereja escura e rosa-canina, acompanhados por delicadas notas de chocolate ao leite e cacau. O bouquet ganha complexidade com nuances florais de lavanda e íris, além de toques de açafrão e especiarias. Em boca, é vivo, vibrante e elegante, com estrutura bem definida e taninos que sustentam o conjunto sem comprometer o frescor. O final é longo, persistente e marcado por uma agradável sensação de sabor e mineralidade.

Informações técnicas

• País: Itália
• Região: Toscana — Chianti Classico
• Produtor: Marchesi Antinori
• Propriedade: Badia a Passignano
• Classificação: Chianti Classico DOCG Gran Selezione
• Uva: 100% Sangiovese
• Solo: Predominantemente calcário, com presença de argila
• Altitude dos vinhedos: Aproximadamente 250 a 300 metros
• Amadurecimento: Em carvalho húngaro e, em menor proporção, carvalho francês, seguido de estágio em garrafa
• Temperatura de serviço sugerida: 16 °C a 18 °C

Harmonização

• Bistecca alla Fiorentina e cortes nobres de carne bovina
• Cordeiro assado com ervas aromáticas
• Javali e outras carnes de caça
• Ragu de carnes e massas com molhos intensos
• Carnes assadas ou preparadas em cocção lenta
• Queijos curados de média e alta intensidade