Villa Cardeto Pinot Grigio Umbria IGP

PRODUTOR: Cardeto

REGIÃO: Umbria – Orvieto

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Pinot Gris (Pinot Grigio ou Grauburgunder)

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 12° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima mediterrâneo, com umidade moderada.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Terrenos magros chamados de “matile”, de composição predominantemente argilosa. Altitude média de 300m sobre o nível do mar.

ELABORAÇÃO: Colheita realizada em meados de Setembro no ponto ótimo de maturidade em vinhas conduzidas em Guyot, com densidade de 4.000 plantas/ha. Prensagem pneumática delicada das uvas inteiras e imediata separação das cascas. Decantação estática a frio para a perfeita limpeza do mosto. Fermentação em inox com temperatura controlada (máximo de 15°C) por 2-3 semanas. Permanência mínima de 4 meses em garrafa antes de sair ao mercado.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Umbria I.G.P.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 10°C

HARMONIZAÇÃO: Salada Caprese; Linguado grelhado ao molho de alcaparras; Quiche de alho poró;  Spaghetti con pollo e salvia (Massa fina grano duro envolvida com iscas de frango salteadas no azeite e sálvia).