Tinaja Moscatel de Alejandria 2022/2023 – Vinho Laranja

Produtor: Estación Yumbel

Região: Valle del Biobío, Chile

Uvas: 100% Muscat (Moscatel de Alexandria)

Amadurecimento: Fermentado e macerado durante cinco meses em velhas tinajas de barro.

Temperatura de Serviço: 12°C

Graduação Alcoólica: 13,3%

Vinhedos e Vinicultura: Videiras de 80 anos de idade. Sem irrigação tecnificada, sem porta-enxerto e com manejo natural. A viticultura é tradicional, herança de colonos espanhóis onde o trabalho no solo no inverno tem muito valor. Todas as tarefas na folhagem, controle de ervas daninhas na época e colheita de uvas são manuais. Para doenças fúngicas, o enxofre em pó, um produto de rocha moída de origem orgânica, é aplicado uma vez por estação.

Enologia: A colheita das uvas ocorreu na primeira semana de março, a moenda é manual e a fermentação é realizada em velhas tinajas de barro, sem adições enológicas de nenhum tipo. Isto é prolongado durante um mês, depois o vinho é guardado nos mesmos frascos junto com suas peles durante dez meses, pois corresponde a uma elaboração tradicional do campo chileno. É engarrafado diretamente sem qualquer tipo de estabilização ou filtração. O sulfito presente no vinho é o produto da única aplicação de pó de enxofre na vinha.

Harmonização: Ideal para peixes gordos de sabor terroso como a truta (fresca ou defumada); Sopas com frutos do mar; Caranguejo; Polenta com creme de pecorino; Cozinha tailandesa e indiana de mar rica em especiarias; Seleção de queijos de massa elástica (Reblochon, Taleggio, etc).