TerraNoble Estate Carmenere 2020/2021

Produtor: TerraNoble

Região: Valle de Colchagua e Valle de Maule.

Uvas: 90% Carménère e 10% Cabernet Sauvignon.

Elaboração: Produtividade de 12 toneladas de uva por hectare. Colheita manual. As uvas foram desengaçadas, prensadas e resfriadas a 8°C. Depois de 04 dias de cria-maceração, o vinho foi fermentado a 23°C e sofreu uma maceração pós-fermentativa por 06 dias. O vinho de prensa foi então incorporado ao vinho gota para dar mais estrutura. 25% do vinho envelheceu em carvalho, e o restante permaneceu em inox até o corte final.

Graduação alcoólica: 14,3%

Temperatura de serviço: 16°C

Amadurecimento: 04 meses em barricas de carvalho americano (25% do vinho)

Harmonização: Carnes vermelhas assadas, tacos e quesadillas mexicanas, empanadas (recheadas com carne bovina, passas, azeitonas e ovos cozidos).