Saurus Pinot Noir 2023

Produtor: Familia Schroeder

Região: Neuquén, Valle de San Patricio del Chañar – Patagonia

Uva: 100% Pinot Noir

Amadurecimento: 30% do vinho estagia durante 6 meses em barricas de carvalho francês e americano.

Caracteristicas Climáticas: O Valle de San Patricio del Chanãr, a uma altitude de 350m, caracteriza-se por dias ensolarados, com alta luminosidade e constantes ventos que sopram da Cordilheira dos Andes, garantindo um perfeito estado sanitário nas uvas, com grande concentração de cor e aromas. A região está localizada a 39° de latitude Sul, com baixíssimo índice anual de pluviometria (160mm). Toda a irrigação é realizada por gotejamento.

Caracteristicas do Solo: Solos pedregosos, de origem aluvial e com baixa presença de matéria orgânica.

Elaboração: Colheita manual das uvas em caixas de 18kgs. Seleção dos grãos na cantina, em mesa vibratória. Maceração por 3 dias, para maior extração de cor e aromas. Fermentação alcoólica em tanques de inox por 10 dias, com leveduras selecionadas. Maceração pós-fermentativa por 5 dias. A fermentação malolática espontânea ocorre em tanques de inox. Clarificação com ovos frescos de granja. Engarrafado sem filtração.

Graduação Alcoólica: 14%

Temperatura de Serviço: 14 a 16°C

Harmonização: Cogumelos, carnes de aves, carnes bovinas magras, queijos semi-duros.