Rocca delle Macie Chianti Classico 2017

Produtor: Rocca delle Macìe

Região: Chianti Classico, Toscana

Classificação: Chianti Classico D.O.C.G

Uvas: 95% Sangiovese e 5% Merlot

Graduação alcoólica: 13,5%

Características climáticas: As várias pequenas elevações ao norte protegem bem os vinhedos, gerando um mesoclima relativamente quente e seco, com boa luminosidade, importante diferença térmica entre o dia-noite e estação de amadurecimento positivamente longa.

Características do Solo: Margas argilo-calcárias ricas em cobertura de scheletro (pedras com mais de 20mm de diâmetro).

Elaboração: Colheita manual das uvas no ponto ótimo de maturação, com seleção cuidadosa dos cachos. A fermentação se dá em tanques de inox, com período de maceração de 12-14 dias, em temperaturas controladas entre 28-30°C. Após o término da fermentação malolática, o vinho é transferido para grandes tonéis de carvalho esloveno e barricas francesas para o seu amadurecimento. Permanência mínima de 2 meses em garrafa antes de sair ao mercado.

Amadurecimento: 7 a 10 meses em barris de carvalho esloveno e carvalho francês.

Temperatura de serviço: 16 a 18°C

Harmonização: Carnes de caça temperadas com ervas, carnes vermelhas magras, massas ao molho vermelho, risoto ao molho escuro, pizzas à base de queijos.