Pio Cesare Langhe Nebbiolo

Pio Cesare Langhe Nebbiolo é um elegante tinto piemontês elaborado com 100% Nebbiolo, reunindo a estrutura e a complexidade características da variedade em uma expressão mais acessível e pronta para ser apreciada. Muitas vezes descrito como um “Baby Barolo”, apresenta cerejas maduras, especiarias, cedro, couro e tabaco, acompanhados por taninos refinados e textura sedosa. Um vinho de personalidade clássica, que combina elegância, frescor e profundidade com excelente vocação gastronômica.

Sobre o produtor e a origem

A Pio Cesare foi fundada em 1881 por Cesare Pio, na cidade de Alba, e tornou-se uma das casas históricas mais importantes do Piemonte. Ao longo de gerações, a família construiu uma forte ligação com os grandes terroirs da região, trabalhando especialmente com variedades tradicionais como Nebbiolo, Barbera e Dolcetto. Para seu Langhe Nebbiolo, a vinícola seleciona parcelas de diferentes áreas das Langhe, combinando solos calcário-argilosos e margosos com terrenos mais arenosos e aluviais. Essa diversidade contribui para um vinho que alia estrutura, intensidade de fruta e elegância.

Vinificação e estágio

As uvas são colhidas manualmente e desengaçadas antes da fermentação em tanques de aço inoxidável, realizada entre 25°C e 26°C. A safra 2021 passa por aproximadamente 12 dias de maceração e realiza fermentação malolática completa. Em seguida, o vinho amadurece por 24 meses principalmente em grandes botti de carvalho, com uma pequena parcela em barricas francesas. O longo período de amadurecimento contribui para integrar os taninos e desenvolver maior complexidade, preservando a identidade e a elegância da Nebbiolo.

Notas de aroma e sabor

Apresenta coloração rubi brilhante e translúcida, característica da Nebbiolo. No nariz revela aromas de cerejas maduras, acompanhados por cedro, couro, especiarias e tabaco. Em boca possui corpo médio, textura sedosa e excelente equilíbrio, com taninos presentes, porém refinados, e frescor suficiente para sustentar sua estrutura. O final é elegante e persistente, reforçando o caráter clássico e sofisticado do vinho.

Informações técnicas

• País: Itália
• Região: Piemonte – Langhe
• Denominação: Langhe Nebbiolo DOC
• Produtor: Pio Cesare
• Uva: 100% Nebbiolo
• Colheita: Manual
• Vinificação: Fermentação em aço inoxidável entre 25°C e 26°C
• Maceração: Aproximadamente 12 dias
• Fermentação malolática: Completa
• Estágio: 24 meses principalmente em botti, com pequena parcela em barricas francesas
• Temperatura de serviço: 18°C
• Potencial de guarda: Aproximadamente 10 anos

Harmonização

• Battuta di manzo alla Piemontese
• Brasato de carne bovina
• Cordeiro cozido com castanhas
• Risoto de cogumelos
• Polenta com ragù de cogumelos
• Massas com molhos de longa cocção
• Queijos curados e de média a longa maturação