Paul Mas Mon Rosé 2022

Paul Mas Mon Rosé é um rosé francês leve, fresco e gastronômico, elaborado no Languedoc com 35% Grenache Gris, 35% Grenache Noir, 15% Caladoc e 15% Cinsault. O contato breve com as cascas preserva a cor delicada, enquanto o amadurecimento sobre borras acrescenta textura sem comprometer a vivacidade da fruta.

Sobre o produtor e a origem

Produzido pelos Domaines Paul Mas, o Mon Rosé nasce no Languedoc, no sul da França. A região apresenta clima mediterrânico moderadamente quente, influenciado pelos ventos Mistral, Maran e Tramontane, e solos de argila e pedra calcária ricos em fósseis.

Vinificação e estágio

A colheita é realizada mecanicamente durante a noite, e cada variedade é vinificada separadamente. As uvas passam por prensagem pneumática, breve contato com as cascas e decantação a frio. A fermentação ocorre em aço inoxidável a 17 °C, sem fermentação malolática. Depois, o vinho amadurece por 40 dias sobre borras em tanques de cimento, com bâtonnages regulares, antes do corte, estabilização, filtração leve e engarrafamento.

Notas de aroma e sabor

Apresenta coloração rosa com reflexos salmão, límpida e brilhante. No nariz, revela morango, framboesa e groselha vermelha, acompanhados por tomilho e notas florais. Em boca, é suave, muito fresco e equilibrado, com boa presença, textura delicada e final suculento e longo.

Informações técnicas

• País/Região: França, Languedoc
• Produtor: Domaines Paul Mas
• Vinho: Paul Mas Mon Rosé
• Tipo: Rosé seco
• Uvas: 35% Grenache Gris, 35% Grenache Noir, 15% Caladoc e 15% Cinsault
• Colheita: Mecânica e noturna
• Fermentação: Em aço inoxidável a 17 °C
• Fermentação malolática: Não realizada
• Amadurecimento: 40 dias sobre borras em tanques de cimento, com bâtonnage
• Volume:750 ml

Harmonização

• Aperitivos e canapés
• Gravlax de salmão com dill
• Costeleta de vitela com crosta de avelã
• Tagliatelle de abobrinha com camarões