Paul Mas Claude Val Rouge 2023

Produtor: Domaine Paul Mas

Regiões: Languedoc-Roussillon – Vinhedos localizados em Limoux e Pézenas manejados dentro do conceito agriculture raisonée.

Uvas: 50% Grenache, 25% Carignan, 15% Syrah e 10% Merlot

Temperatura de Serviço: 16°C

Características Climáticas: Clima muito particular, marcado pela confluência de dois regimes, o oceânico gerado pelos abrigos dos Pirineus ao sul e pelo mar mediterrâneo a leste.

Características do Solo: Solos argilo-calcários do Quaternário com presença de graves. Particularmente de xisto no vinhedo de Carignan.

Elaboração: Todas as variedades foram vinificadas separadamente. Rendimento de 68 hl/ha. Após o desengace total, curta maceração a 10°C para a Merlot e Grenache, enquanto a Syrah e Carignan maceram por 6-8 dias. Prensagem seguida de fermentação alcoólica tradicional. Após o término deste processo e avaliação dos lotes, corte realizado em Novembro. Rápida permanência nos tanques antes do engarrafamento.

Graduação Alcoólica: 13,5° GL

Harmonização: Salames e linguiças; Fondue; Peru recheado com farofa de castanhas portuguesas; Carne de panela com legumes; Pizza e bruschetta; Saltimbocca alla romana.