Ornellaia Le Serre Nuove 2021

Le Serre Nuove dell’Ornellaia é o segundo vinho da Ornellaia e traduz o caráter de Bolgheri em um corte de 50% Merlot, 28% Cabernet Sauvignon, 11% Cabernet Franc e 11% Petit Verdot. A safra combina concentração, frescor e taninos de alta qualidade, com fruta escura, especiarias, notas mediterrâneas e longa capacidade de evolução.

Sobre o produtor e a origem

Ornellaia está em Bolgheri, na costa da Toscana, e é uma das propriedades mais reconhecidas da região. Le Serre Nuove nasce das mesmas variedades e da mesma filosofia do vinho principal da casa, funcionando como uma leitura própria da safra e do terroir mediterrâneo da propriedade.

Vinificação e estágio

As uvas são colhidas manualmente em caixas de 15 kg, selecionadas em mesas antes e depois do desengace e suavemente esmagadas. Cada variedade e parcela é vinificada separadamente. A fermentação alcoólica dura cerca de 2 semanas em inox e concreto, entre 22 °C e 28 °C, seguida por 10 a 15 dias de maceração. A fermentação malolática ocorre em inox. O vinho amadurece por aproximadamente 15 meses em barricas, sendo 25% novas e 75% de segundo uso; após 12 meses o corte é montado e retorna às barricas por mais 3 meses. Depois do engarrafamento, descansa por mais 6 meses.

Notas de aroma e sabor

Apresenta rubi brilhante com reflexos púrpura. No nariz, revela groselha, amora, ameixa, violeta, pimenta-rosa, bagas de cipreste, chocolate, cedro, couro, alcaçuz e especiarias. Em boca, é elegante e energético, com boa acidez, taninos finos, concentração equilibrada e final persistente, saboroso e mineral.

Informações técnicas

• País/Região: Itália, Toscana, Bolgheri DOC Rosso
• Produtor: Ornellaia
• Tipo: Tinto seco
• Uvas: 50% Merlot, 28% Cabernet Sauvignon, 11% Cabernet Franc e 11% Petit Verdot
• Colheita: Manual, com dupla seleção
• Fermentação: Cerca de 2 semanas em aço inoxidável e concreto, entre 22 °C e 28 °C
• Maceração: Aproximadamente 10 a 15 dias
• Fermentação malolática: Em aço inoxidável
• Amadurecimento: Aproximadamente 15 meses em barricas, 25% novas e 75% de segundo uso, mais 6 meses em garrafa
• Pontuações: 95 pontos Wine Enthusiast; 94 pontos James Suckling; 94 pontos Wine & Spirits; 94 pontos Antonio Galloni/Vinous; 93 pontos Robert Parker/Wine Advocate; 93 pontos Wine Spectator
• Volume: 750 ml

Harmonização

• Carnes vermelhas assadas
• Cordeiro grelhado
• Massas com ragu
• Risoto de cogumelos
• Queijos curados