Luigi Bosca Malbec Reserva 2019 | 90 TA

Produtor: Luigi Bosca

Região: Luján de Cuyo, Mendoza

Uvas: 100% Malbec

Características climáticas: Invernos muito frios, primaveras brandas, verões frescos. Grandes diferenças térmicas entre o dia e a noite. Temperatura média no verão de 22°C, no inverno temperatura média de 6°C e mínima de – 6°C. Precipitação anual de 197 mm.

Características de Solo: De origem aluvial. Limosos, calcários e profundos. Subsolo de cascalhos e pedras arredondadas. Boa drenagem. Inclinação de 1,5% oeste-leste e 1% sul-norte.

Elaboração: Seleção de cachos e grãos de forma manual, sobre esteiras móveis, seguida de desengaçe. Fermentação em cubas de aço inoxidável com temperaturas entre 26 e 28°C, com uma ou duas remontagens durante os primeiros dias. A fermentação se completa em 10-12 dias. O descube a tanques de aço inoxidável ocorre a temperaturas mais altas, para facilitar a limpeza e decantação das partículas grossas em suspensão. Em seguida passa-se o vinho a barricas de carvalho francês novas e de um ano para realizar a fermentação malolática.

Graduação alcoólica: 14%

Amadurecimento: 8 meses em barricas de carvalho francês

Temperatura de serviço: 18 a 20°C

Harmonização: Carnes vermelhas grelhadas, carnes de porco e queijos duros.