La Raia Piemont Doc Barbera 2023

La Raia Piemonte DOC Barbera é um tinto biodinâmico piemontês de perfil fresco, direto e gastronômico, elaborado com 100% Barbera. A fermentação com leveduras naturais e o estágio integral em aço inoxidável preservam a acidez característica da variedade, os aromas florais e a fruta, sem influência de madeira.

Sobre o produtor e a origem

La Raia é uma propriedade biodinâmica localizada nas colinas de Gavi, no Piemonte. As parcelas de Barbera estão em solos margosos e calcários, a aproximadamente 380 metros de altitude, com exposição sul-sudoeste e condução em Guyot. O manejo evita produtos químicos de síntese e segue os princípios biodinâmicos certificados da propriedade.

Vinificação e estágio

As uvas são colhidas manualmente entre o fim de setembro e o início de outubro. Depois do desengace e esmagamento, a fermentação ocorre com leveduras naturais e contato com as cascas, com remontagens a partir do segundo dia. A fermentação alcoólica prossegue lentamente por cerca de 15 dias. Após a descuba, o vinho permanece aproximadamente um mês a 20 °C para favorecer a fermentação malolática e depois é afinado em aço inoxidável.

Notas de aroma e sabor

Apresenta cor rubi-granada com reflexos violáceos. No nariz, mostra aromas florais intensos, especialmente rosas, acompanhados por pequenas frutas silvestres. Em boca, é cheio, harmônico e quente, mas mantém frescor e mineralidade, com final saboroso e persistente.

Informações técnicas

• País/Região: Itália, Piemonte
• Produtor: La Raia
• Tipo: Tinto seco biodinâmico
• Uva: 100% Barbera
• Altitude: Aproximadamente 380 metros
• Solo: Margoso e calcário
• Condução: Guyot
• Colheita: Manual
• Fermentação: Com leveduras naturais, sobre as cascas, por aproximadamente 15 dias
• Fermentação malolática: Cerca de 1 mês a 20 °C
• Amadurecimento: Em aço inoxidável
• Certificação: Propriedade biodinâmica certificada
• Volume: 750 ml

Harmonização

• Massas com molho de carne
• Carnes vermelhas assadas
• Carne suína
• Queijos de média cura