O ripanço, técnica utilizada neste vinho, remonta aos tempos romanos, tradicionalmente utilizada no Sul de Portugal para desengace manual das uvas com o auxílio de uma mesa própria para a técnica (mesa de ripanço) constituída por várias ripas de madeira. Desta forma os taninos presentes no engaço não são passados à bebida, resultando num vinho mais suave e macio, com maior elegância.
Ficha Técnica
 País | Portugal |
|---|---|
 Região | Alentejo |
 Produtor | José Maria da Fonseca. |
 Tipo | Vinhos Tintos |
 Uva(s) | Alicante Bouschet, Aragonês, Syrah/Shiraz, Trincadeira |
 Safra | 2021 |
 Teor Alcoólico | 13,0% |
 Volume | 750ml |
 Harmonização | Aves e Carnes Brancas, Churrasco, Pizzas |
Mais Informações
Produtor: José Maria da Fonseca
Região: Alentejo
Classificação Legal: Vinho Regional Alentejano
Uvas: Aragonês, Trincadeira, Syrah e Alicante Bouschet.
Características Climaticas: Clima de características mediterrâneas com alguma continentalidade sobretudo durante o verão.
Características do Solo: Predominantemente granítico.
Elaboração: A fermentação acontece em grandes cubas de aço inox a uma temperatura de 28°. O vinho é transferido para as barricas usadas de carvalho francês e americano.
Amadurecimento: 6 meses em barricas francesas e americanas.
Temperatura de Serviço: 16ºC
Graduação alcoólica: 14%
Harmonização: Coelho do Porto Santo à caçador; Arroz de pato; Bacalhoada; Feijoada à trasmontana; Pizzas com recheios mais saborosos; Costela gaúcha.
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