Guaspari Vista da Serra Syrah 2021

Produtor: Vinícola Guaspari

Região: Espírito Santo do Pinhal – SP, Brasil

Vinhedo: Vista da Serra

Uva: 100% Syrah

Clima: Tropical de altitude, com chuvas no verão e seca no inverno, e temperatura média anual de 18,4°C (máxima de 32,0°C e mínima de 3,3°C). O inverno, época da colheita, registrou baixa precipitação, remanescente de um outono ameno, o que levou a uma boa combinação entre açúcar e acidez, fator essencial para um vinho com frescor e equilíbrio.

Vinificação: Uvas colhidas manualmente e primeira seleção de cachos ainda nos vinhedos. Foram oito dias de maceração a frio foram seguidos de sete dias de fermentação feita em cuba de inox, com délestage diário, além das remontagens. O período de 22 dias de contato entre as partes sólida e líquida foi seguido pela fermentação malolática em barrica.

Maturação: 15 meses em barricas de carvalho francês e, após o engarrafamento, permaneceu em descanso por 24 meses antes de ser comercializado.

Graduação Alcoólica: 15%

Temperatura de Serviço: 14 a 18ºC

Harmonização: Massas à base de ragu de carne (ossobuco) e à base de queijo, carnes vermelhas e queijos de boa maturação.