El Principal Calicanto 2023

El Principal Calicanto é um tinto chileno expressivo, estruturado e refinado, elaborado com 70% Cabernet Sauvignon, 25% Carménère e 5% Syrah em Pirque, no Alto Maipo. A altitude, a influência dos Andes e o estágio de 12 meses em carvalho francês formam um vinho de fruta madura, ervas, especiarias e taninos redondos, com excelente reconhecimento crítico.

Sobre o produtor e a origem

Viña El Principal está localizada em Pirque, aos pés da Cordilheira dos Andes, em um terroir plantado desde 1993 entre aproximadamente 750 e 900 metros de altitude. Os solos são coluviais, ricos em cascalhos, e a grande amplitude térmica ajuda a preservar aromas, frescor e maturação lenta dos taninos.

Vinificação e estágio

A colheita começa no fim de fevereiro. Os bagos selecionados entram por gravidade em tanques de aço inoxidável, onde passam por 5 dias de maceração pré-fermentativa a 8 °C. A fermentação alcoólica dura cerca de 7 dias a 25 °C, com 4 a 6 remontagens diárias, seguida por 14 dias de maceração pós-fermentativa a 20 °C. O vinho amadurece por 12 meses em carvalho francês.

Notas de aroma e sabor

Apresenta cor rubi com reflexos violáceos. No nariz, revela frutas vermelhas e negras, ameixa, cassis e cereja, acompanhadas por pimenta-preta, tomilho, alcaçuz, anis, grafite e nuances balsâmicas. Em boca, é estruturado e volumoso, com taninos polidos, acidez equilibrada e final longo e gastronômico.

Informações técnicas

• País/Região: Chile, Valle de Maipo, D.O. Pirque
• Produtor: Viña El Principal
• Tipo: Tinto seco
• Uvas: 70% Cabernet Sauvignon, 25% Carménère e 5% Syrah
• Altitude do vinhedo: Aproximadamente 750 a 900 metros
• Solo: Coluvial com abundância de cascalhos
• Maceração pré-fermentativa: 5 dias a 8 °C
• Fermentação: Aproximadamente 7 dias a 25 °C, com 4 a 6 remontagens diárias
• Maceração pós-fermentativa: 14 dias a 20 °C
• Amadurecimento: 12 meses em carvalho francês
• Pontuações: 93 pontos Tim Atkin; 93 pontos Revista ADEGA; 93 pontos Alistair Cooper MW; 93 pontos Guía Descorchados; 93 pontos La Cav; 92 pontos Wine Advocate; 92 pontos James Suckling; 90 pontos Wine Enthusiast; 90 pontos Vinous
• Potencial de guarda: 10 anos ou mais
• Volume: 750 ml

Harmonização

• Rosbife
• Paleta de cordeiro assada
• Hambúrguer artesanal
• Risoto de cogumelos e tomilho
• Queijos de média cura