Dona Sancha Tinto

Dona Sancha Tinto é um elegante vinho do Dão elaborado com Jaen, Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro. Produzido a partir de vinhas de Silgueiros cultivadas sobre solos graníticos, apresenta uma expressão fresca e muito gastronômica da região. Frutas vermelhas e negras, nuances silvestres, especiarias e delicados toques vegetais se combinam a taninos finos e excelente acidez, resultando em um tinto equilibrado, suculento e de final longo e persistente.

Sobre o produtor e a origem

A Quinta Dona Sancha está localizada em Silgueiros, no Dão, região portuguesa historicamente ligada à viticultura. O projeto criado por Rui Parente recuperou vinhas antigas da propriedade e busca preservar a identidade local, trabalhando tanto com castas tradicionais quanto com a recuperação de variedades ancestrais. O Dona Sancha Tinto nasce de vinhas situadas a aproximadamente 325 metros de altitude, orientadas a leste e plantadas sobre solos graníticos, sob clima temperado mediterrânico com influência atlântica.

Vinificação e estágio

As uvas são colhidas manualmente em caixas de 20 kg e fermentadas em cubas de aço inoxidável, com temperatura controlada entre 22°C e 24°C durante 16 dias. Após a vinificação, o vinho permanece por 12 meses em cubas de inox e mais 6 meses em garrafa. A ausência de estágio em madeira preserva a pureza da fruta, o frescor e a identidade das variedades e do terroir do Dão.

Notas de aroma e sabor

Apresenta coloração rubi. No nariz revela frutas negras e maduras, acompanhadas por delicadas nuances vegetais e silvestres características da Jaen, além de notas terrosas e especiadas. Em boca possui estrutura média, excelente frescor e acidez vibrante, com taninos finos e bem integrados. O final é longo e persistente, deixando uma sensação frutada, elegante e muito gastronômica.

Informações técnicas

• País: Portugal
• Região: Dão
• Sub-região: Silgueiros
• Produtor: Quinta Dona Sancha
• Uvas: Jaen, Touriga Nacional, Tinta Roriz e Jaen
• Tipo: Vinho tinto seco
• Altitude: 325 metros
• Solo: Granítico
• Colheita: Manual em caixas de 20 kg
• Vinificação: Fermentação em cubas de inox entre 22°C e 24°C durante 16 dias
• Estágio: 12 meses em cubas de inox e 6 meses em garrafa
• Temperatura de serviço: 16°C a 18°C

Harmonização

• Arroz de pato
• Cabrito assado
• Cordeiro com ervas
• Carne suína assada
• Massas com ragù de carnes
• Risoto de cogumelos
• Queijos de média maturação