Dona Sancha Rosé 2022

Dona Sancha Rosé é um rosé do Dão seco, sério e gastronômico, elaborado com Touriga Nacional e Tinta Roriz em Silgueiros. O estágio sobre borras finas em aço inoxidável acrescenta textura sem retirar frescor, formando um vinho de fruta vermelha madura, flores, cítricos, boa cremosidade e final persistente.

Sobre o produtor e a origem

A Quinta Dona Sancha está localizada em Silgueiros, no Dão, e trabalha castas tradicionais em solos graníticos sob influência atlântica. As uvas deste rosé vêm de vinhas conduzidas em Guyot Duplo, com colheita manual e foco em preservar a acidez natural e a expressão da fruta.

Vinificação e estágio

A vindima é manual, em caixas de 20 kg. A fermentação ocorre em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada entre 14 °C e 16 °C. O vinho permanece cerca de 6 meses em inox, em contato com borras finas, e recebe afinamento adicional em garrafa antes da comercialização. Não há passagem por madeira.

Notas de aroma e sabor

Apresenta cor rosa-salmão pálida. No nariz, revela groselha, romã, pêssego, toranja e outras frutas vermelhas e brancas, acompanhadas por rosas, ervas e notas cítricas. Em boca, é fresco, seco e untuoso, com acidez refrescante, textura firme e cremosa e final persistente, com toques salinos.

Informações técnicas

• País/Região: Portugal, Dão, Silgueiros
• Produtor: Quinta Dona Sancha
• Tipo: Rosé seco
• Uvas: Touriga Nacional e Tinta Roriz
• Solo: Granítico
• Colheita: Manual
• Fermentação: Em aço inoxidável, entre 14 °C e 16 °C
• Amadurecimento: 6 meses em aço inoxidável sobre borras finas, seguido por afinamento em garrafa
• Passagem por madeira: Não
• Pontuações: 91 pontos Revista ADEGA; 16,5/20 Grandes Escolhas
• Volume: 750 ml

Harmonização

• Entradas e canapés
• Salmão grelhado
• Frutos do mar
• Saladas com queijo fresco
• Sushi e sashimi