Dominio del Challao Virna Rioja 2023

Dominio del Challao Virna Rioja é um tinto orgânico e biodinâmico de Labastida, na Rioja Alavesa, elaborado com 60% Tempranillo, 30% Garnacha e pequenas parcelas de castas locais. A fermentação espontânea em concreto e o amadurecimento combinado em madeira usada e concreto resultam em um vinho fresco, expressivo e de taninos calcários.

Sobre o produtor e a origem

O Dominio del Challao nasceu da parceria entre Manuel Michelini e Carlos Fernández, com o objetivo de expressar os vinhedos de Labastida, na Rioja Alavesa. O projeto trabalha com cultivo orgânico, tração animal e práticas biodinâmicas em solos arenosos e calcários influenciados pelo clima continental e pelos ventos cantábricos.

Vinificação e estágio

O corte reúne 60% Tempranillo, 30% Garnacha e cerca de 10% de Mazuelo, Viura, Garnacha Blanca e outras variedades locais. A fermentação ocorre espontaneamente em tanques abertos de concreto, com leveduras indígenas. Depois, o vinho amadurece por 10 meses em recipientes de carvalho usados de 225 e 500 litros e por mais 10 meses em concreto.

Notas de aroma e sabor

No nariz, revela cereja, ameixa vermelha, frutas vermelhas, casca de laranja e ervas. Em boca, é suculento e de corpo médio, com boa acidez, taninos finos de textura calcária e final longo e levemente herbáceo.

Informações técnicas

• País/Região: Espanha, Labastida, Rioja Alavesa
• Produtor: Dominio del Challao
• Vinho: Virna
• Uvas: 60% Tempranillo, 30% Garnacha e 10% de Mazuelo, Viura, Garnacha Blanca e outras castas locais
• Prática: Cultivo orgânico e biodinâmico
• Fermentação: Espontânea em tanques abertos de concreto, com leveduras indígenas
• Amadurecimento: 10 meses em recipientes de carvalho usados e mais 10 meses em concreto
• Produção: 15.121 garrafas, além de formatos maiores
• Volume:750 ml

Harmonização

• Costeletas de cordeiro grelhadas
• Massa com ragu de carne
• Tábua de chorizo e jamón
• Queijo Manchego semicurado
• Cogumelos assados com ervas
• Legumes grelhados com páprica