Dominio de Atauta Ribeira del Duero 2021

Dominio de Atauta é um Ribera del Duero de grande profundidade, frescor e elegância, elaborado com 100% Tinto Fino de vinhas antigas do Vale de Atauta. A safra reúne frutas vermelhas e negras, ervas aromáticas, especiarias e mineralidade calcária, com taninos maduros e final longo e equilibrado.

Sobre o produtor e a origem

A Bodegas Dominio de Atauta está localizada no Vale de Atauta, em Soria, dentro da D.O. Ribera del Duero. A região reúne mais de cinco séculos de tradição vitivinícola, vinhas pré-filoxéricas e mais de 600 pequenas parcelas, situadas próximas a 1.000 metros de altitude sobre diferentes camadas de solo com rocha calcária em profundidade.

Vinificação e estágio

O vinho é elaborado com uvas de vinhas entre aproximadamente 100 e 140 anos. A vinificação ocorre em recipientes de concreto e aço inoxidável, e a fermentação malolática é realizada em madeira. Depois, o vinho amadurece por 16 meses em barricas de carvalho francês, sendo 40% novas e 60% de usos anteriores.

Notas de aroma e sabor

Apresenta coloração cereja brilhante com reflexos violáceos. No nariz, revela framboesa e amora maduras, acompanhadas por lavanda, alecrim, camomila, especiarias e carvalho defumado. Em boca, mostra energia, equilíbrio e mineralidade de giz, com fruta vermelha e negra, taninos finos e maduros e final longo e persistente.

Informações técnicas

• País/Região: Espanha, Ribera del Duero, Vale de Atauta
• Produtor: Bodegas Dominio de Atauta
• Vinho: Dominio de Atauta
• Tipo: Tinto seco
• Uva: 100% Tinto Fino, nome local da Tempranillo
• Idade média das vinhas: Aproximadamente 100 a 140 anos
• Altitude: Aproximadamente 980 a 1.050 metros
• Solo: Franco argilo-arenoso, com pedras e rocha calcária em profundidade
• Vinificação: Em concreto e aço inoxidável, com malolática em madeira
• Amadurecimento: 16 meses em carvalho francês, com 40% de barricas novas
• Teor alcoólico:
• Produção: 43.176 garrafas de 750 ml e 900 magnuns
• Volume: 750 ml

Harmonização

• Cordeiro assado lentamente
• Bife ancho grelhado
• Javali ao molho de vinho
• Risoto de cogumelos e trufas
• Massa com ragu de carne
• Queijo Manchego curado