Domaine Ventoura Petit Chablis 2023/2024

Domaine Ventoura Petit Chablis é um branco francês preciso, mineral e refrescante, elaborado com Chardonnay em Chablis. Com fermentação em inox, leveduras nativas e amadurecimento sobre borras finas, entrega um estilo puro e elegante, marcado por cítricos, flores brancas e a tensão característica dos brancos da região.

Sobre o produtor e a origem

Produzido pelo Domaine Ventoura, este Petit Chablis nasce em Fontenay-près-Chablis, no coração de uma propriedade familiar em sua terceira geração. O domaine trabalha 11 hectares entre Petit Chablis, Chablis e Chablis Premier Cru, com forte atenção ao vinhedo e à expressão dos solos que moldam a mineralidade dos vinhos da região.

Vinificação e estágio

O vinho é elaborado com Chardonnay proveniente de dois vinhedos plantados entre 1989 e 2010, com exposição noroeste e área total pouco inferior a 4 hectares. A fermentação ocorre com leveduras nativas em tanques de aço inox, onde também acontece a conversão malolática. Em seguida, o vinho amadurece por 10 meses sobre borras finas, 100% em inox, preservando frescor, textura e pureza aromática.

Notas de aroma e sabor

No nariz, apresenta perfil frutado e floral, com notas de limão e flores de acácia. Em boca, é preciso, harmonioso e vibrante, retomando os toques cítricos e florais percebidos no aroma. Como resultado, entrega um Petit Chablis seco, elegante e muito gastronômico, com frescor direto e final limpo.

Informações técnicas

• País/Região: França, Chablis
• Denominação: Petit Chablis
• Produtor: Domaine Ventoura
• Vinho: Petit Chablis
• Tipo: Branco seco
• Uva: 100% Chardonnay
• Vinhedos: 2 parcelas plantadas entre 1989 e 2010
• Exposição: Noroeste
• Fermentação: Tanques de aço inox com leveduras nativas
• Fermentação malolática: Sim
• Amadurecimento: 10 meses sobre borras finas em inox
• Filtragem: Suave antes do engarrafamento
• Volume: 750 ml

Harmonização

• Ostras frescas com limão siciliano
• Camarões grelhados com ervas
• Peixe branco assado com manteiga e alcaparras
• Tartare de peixe branco com azeite e cítricos
• Frango ao molho de limão e ervas
• Queijos duros, como Comté jovem e Gruyère