Cristofoli Instinto Corte Tinto 2020

Cristofoli Instinto Corte Tinto é um vinho brasileiro intenso, equilibrado e de produção limitada, elaborado com Merlot da Serra Gaúcha e Tannat da Campanha Gaúcha. As proporções do corte são mantidas em sigilo pela vinícola, enquanto os 12 meses em carvalho francês acrescentam chocolate, cravo e café à fruta madura, com taninos macios e grande persistência.

Sobre o produtor e a origem

Produzido pela Cristofoli Vinhos de Família, o Instinto reúne uvas de duas regiões gaúchas: Merlot da Serra Gaúcha e Tannat da Campanha Gaúcha. A vinícola está instalada em Faria Lemos, distrito de Bento Gonçalves, e trabalha com produção limitada, identidade familiar e valorização dos diferentes terroirs do Rio Grande do Sul.

Vinificação e estágio

Os cachos são colhidos manualmente em vinhedos selecionados, totalmente desengaçados e esmagados. A fermentação alcoólica ocorre com leveduras selecionadas entre 22 °C e 24 °C, com pigeage para uma extração mais delicada. Após a descuba por gravidade, a maior parte do vinho realiza a fermentação malolática e amadurece por aproximadamente 12 meses em barricas de carvalho francês de média tosta. Depois do corte final, o vinho repousa por cerca de 4 meses em garrafa.

Notas de aroma e sabor

Apresenta coloração vermelho-rubi com reflexos violáceos. No nariz, revela frutas vermelhas e negras, frutas secas e notas de chocolate, cravo e café provenientes do carvalho. Em boca, é marcante e equilibrado, com bom volume, taninos macios, acidez capaz de sustentar a evolução e final longo.

Informações técnicas

• País/Região: Brasil, Serra Gaúcha e Campanha Gaúcha
• Produtor: Cristofoli Vinhos de Família
• Vinho: Instinto Corte Tinto
• Tipo: Tinto seco
• Uvas: Merlot e Tannat, em proporções mantidas em sigilo
• Colheita: Manual
• Fermentação: Com leveduras selecionadas, entre 22 °C e 24 °C, com pigeage
• Amadurecimento: Aproximadamente 12 meses em carvalho francês de média tosta e cerca de 4 meses em garrafa
• Produção: 3.000 garrafas numeradas
• Volume: 750 ml

Harmonização

• Costela bovina assada lentamente
• Picanha grelhada na brasa
• Massa com ragu de carne
• Tábua de salames e presunto cru
• Queijo Parmigiano Reggiano
• Queijo Pecorino maturado