Chablis Clos du Chateau Monopole 2023

Château de Fleys Chablis Clos du Château Monopole é um Chablis de parcela única, elegante e mineral, elaborado a partir de um clos histórico de apenas 1 hectare no vilarejo de Fleys. Com colheita manual e amadurecimento majoritariamente em inox, preserva a precisão cítrica, a salinidade e o frescor clássico da Chardonnay em Chablis, ganhando ainda uma camada sutil de textura pelo pequeno aporte de carvalho.

Sobre o produtor e a origem

Produzido pelo Domaine du Château de Fleys, este vinho nasce em um monopole cercado por muro de pedra, situado ao redor do Château, no coração do vilarejo de Fleys. Por ser uma parcela única de 1 hectare, entrega uma expressão muito particular da Chardonnay em Chablis, com perfil de frescor, finesse e mineralidade. A própria propriedade descreve a cuvée como excepcional e considerada por alguns críticos digna de status de Premier Cru.

Vinificação e estágio

As uvas são colhidas manualmente, preservando a integridade da fruta. O amadurecimento ocorre com 80% do vinho em cubas de inox com temperatura controlada e 20% em barricas de carvalho. Como resultado, o vinho mantém a pureza e a tensão típicas de Chablis, enquanto o uso parcial de barrica acrescenta discreta complexidade e textura, sem mascarar o caráter mineral do terroir.

Notas de aroma e sabor

No aroma, revela flores cítricas, limão, tangerina e delicadas notas de fruta branca. Em boca, mostra frescor, salinidade e boa riqueza no meio de boca, com final longo, fino e mineral. É um Chablis preciso e gastronômico, com equilíbrio entre vivacidade, delicadeza e uma textura mais envolvente do que a de muitos rótulos da apelação.

Informações técnicas

• País/Região: França, Borgonha, Chablis
• Produtor: Domaine du Château de Fleys
• Vinho: Chablis Clos du Château Monopole
• Tipo: Branco seco
• Uva: Chardonnay
• Parcela: Monopole de 1 hectare, cercado por muro de pedra
• Colheita: Manual
• Amadurecimento: 80% em cubas de inox com temperatura controlada e 20% em barricas de carvalho

Harmonização

• Ostras frescas com limão siciliano
• Vieiras grelhadas com manteiga e ervas
• Peixe branco assado com molho cítrico
• Risoto de camarões com alho-poró
• Tartare de peixe branco com azeite e flor de sal
• Queijos de massa mole e casca lavada, como Chaource e Époisses jovem