Cedro do Noval Tinto 2022

Cedro do Noval Tinto é um vinho do Douro concentrado, elegante e acessível, elaborado pela Quinta do Noval com castas portuguesas e uma parcela de Syrah. O corte combina fruta madura, especiarias, chocolate amargo e frescor, com taninos bem equilibrados e final longo e complexo.

Sobre o produtor e a origem

A Quinta do Noval é uma propriedade histórica do Douro, com registros do nome desde o início do século XVIII. O Cedro recebeu esse nome em homenagem ao cedro emblemático que domina o terraço da quinta e foi criado para expressar o caráter do Douro em um estilo frutado, polido e gastronômico.

Vinificação e estágio

As variedades são fermentadas separadamente em cubas de aço inoxidável durante cerca de 7 dias, onde também realizam a fermentação malolática. O vinho amadurece por 10 meses em barricas de carvalho francês de 225 litros, sendo 10% novas, 60% de um uso e 30% de dois usos. O corte final é realizado aproximadamente um mês antes do engarrafamento.

Notas de aroma e sabor

Apresenta coloração profunda. No nariz, revela frutas vermelhas maduras, especiarias, notas de madeira e chocolate amargo. Em boca, é concentrado e expressivo, com fruta intensa, frescor evidente, taninos equilibrados e final longo e complexo.

Informações técnicas

• País/Região: Portugal, Douro
• Produtor: Quinta do Noval
• Vinho: Cedro do Noval Tinto
• Tipo: Tinto seco
• Uvas: 35% Touriga Nacional, 25% Syrah, 20% Touriga Franca, 15% Tinta Roriz e 5% Tinto Cão
• Fermentação: Separada por variedade, durante cerca de 7 dias em aço inoxidável
• Fermentação malolática: Em aço inoxidável
• Amadurecimento: 10 meses em carvalho francês de 225 litros, com 10% de barricas novas
• Volume: 750 ml

Harmonização

• Paleta de cordeiro assada com alecrim
• Magret de pato com molho de frutas vermelhas
• Lombo suíno assado com ervas
• Coelho ao vinho tinto
• Javali braseado com polenta
• Queijos duros e curados