Capanna Rosso di Montalcino 2021

Capanna Rosso di Montalcino é um tinto toscano vibrante, gastronômico e de perfil clássico, elaborado pela Capanna com 100% Sangiovese. O estágio em grandes tonéis de carvalho eslavônio preserva a fruta e a acidez, entregando um Rosso di Montalcino estruturado, fresco e de taninos firmes.

Sobre o produtor e a origem

A Capanna é uma propriedade familiar fundada em 1957 na zona de Montosoli, ao norte de Montalcino. A família Cencioni participou da criação do Consorzio del Vino Brunello di Montalcino e mantém a produção centrada na Sangiovese e no caráter do território.

Vinificação e estágio

A fermentação alcoólica ocorre com maceração das cascas por aproximadamente 18 a 20 dias, sob temperatura controlada, seguida por fermentação malolática espontânea. O vinho amadurece durante 6 a 10 meses em grandes tonéis de carvalho eslavônio de 20 a 32 hectolitros e recebe pelo menos 3 a 4 meses de afinamento em garrafa.

Notas de aroma e sabor

Apresenta fruta vermelha e negra madura, com destaque para cereja e amora, acompanhadas por ervas, pimenta, notas terrosas e especiarias. Em boca, mostra boa estrutura, acidez viva, taninos firmes de textura arenosa e final persistente.

Informações técnicas

• País/Região: Itália, Toscana, Montalcino
• Produtor: Capanna
• Vinho: Rosso di Montalcino DOC
• Tipo: Tinto seco
• Uva: 100% Sangiovese
• Maceração: Aproximadamente 18 a 20 dias
• Fermentação malolática: Espontânea
• Amadurecimento: 6 a 10 meses em grandes tonéis de carvalho eslavônio e ao menos 3 a 4 meses em garrafa
• Pontuação: 90 pontos Wine Enthusiast
• Volume: 750 ml

Harmonização

• Massas com ragu de carne
• Frango ou vitela assados
• Carnes vermelhas assadas
• Cogumelos salteados
• Charcutaria italiana
• Queijos curados