Brisat del Coster 2023

Brisat del Coster é um vinho laranja espanhol orgânico, textural e vibrante, elaborado por Josep Foraster com 100% Macabeu. A fermentação espontânea com as cascas recupera a tradição catalã dos vinhos brisados e entrega fruta de caroço, cítricos, ervas, taninos delicados e grande persistência.

Sobre o produtor e a origem

Josep Foraster é uma vinícola familiar de Montblanc, na DO Conca de Barberà, em Cataluña. O Brisat del Coster nasce na parte mais alta da vinha El Coster, a aproximadamente 450 metros de altitude, aos pés das Montanhas de Prades. As videiras de Macabeu têm cerca de 54 anos e são cultivadas com práticas orgânicas e de baixa intervenção.

Vinificação e estágio

As uvas são colhidas manualmente em caixas de 18 quilos e permanecem por 24 horas em câmara fria, até atingirem temperatura inferior a 5 °C. O mosto passa por 5 dias de maceração a frio e fermenta espontaneamente com as cascas durante 18 dias, com leveduras indígenas, remontagens e pigeages. Depois, o vinho permanece por 6 meses sobre borras finas e é engarrafado sem filtração ou clarificação.

Notas de aroma e sabor

No nariz, revela damasco, pêssego, casca de laranja, frutas brancas, flores, ervas mediterrâneas e frutos secos. Em boca, é amplo e firme, com textura suave e tânica, acidez vigorosa e final fresco, terroso e persistente.

Informações técnicas

• País/Região: Espanha, Cataluña, DO Conca de Barberà
• Produtor: Josep Foraster
• Vinho: Brisat del Coster
• Tipo: Vinho laranja orgânico
• Uva: 100% Macabeu
• Idade das videiras: Aproximadamente 54 anos
• Altitude: Aproximadamente 450 metros
• Maceração a frio: 5 dias
• Fermentação: Espontânea com as cascas por 18 dias, com leveduras indígenas
• Amadurecimento: 6 meses sobre borras finas
• Filtração e clarificação: Não realizadas
• Volume: 750 ml

Harmonização

• Paella de frutos do mar
• Lagosta cozida com ervas
• Sashimi e pratos orientais
• Berinjela à parmigiana
• Porchetta assada
• Fideuá catalã