Alma Negra Orange

Alma Negra Orange é um vinho laranja argentino de perfil original, gastronômico e de baixa intervenção, elaborado por Tikal/Ernesto Catena com um corte secreto de uvas brancas do Valle de Uco. O contato prolongado com as cascas confere cor âmbar, textura e delicados taninos, enquanto os 9 meses de barrica acrescentam profundidade às notas de damasco, castanhas e flores secas.

Sobre o produtor e a origem

Tikal é o projeto de Ernesto Catena em Mendoza, conhecido por vinhos de pequena produção, abordagem criativa e trabalho com vinhedos de altitude conduzidos segundo princípios biodinâmicos. O Alma Negra Orange nasce de uvas brancas do Valle de Uco e mantém em segredo a composição varietal.

Vinificação e estágio

O vinho é fermentado em contato com as cascas, seguindo a lógica ancestral dos vinhos laranja. As fontes consultadas concordam com 9 meses de amadurecimento em barricas com as películas, mas divergem quanto ao recipiente inicial de fermentação: a Mistral descreve fermentação em barricas de carvalho com leveduras indígenas, enquanto fontes argentinas citam aço e concreto. Por cautela, o recipiente inicial não foi consolidado.

Notas de aroma e sabor

Apresenta tonalidade laranja com nuances de evolução. No nariz, revela damasco, castanha de caju, flores secas e frutas brancas. Em boca, é seco, fresco e texturizado, com boa acidez, taninos delicados e final longo e persistente.

Informações técnicas

• País/Região: Argentina, Mendoza, Valle de Uco
• Produtor: Tikal — Ernesto Catena
• Safra: Não safrado, conforme cadastro fornecido
• Tipo: Vinho laranja
• Uvas: Corte secreto de uvas brancas
• Prática vitícola: Vinhedos associados pelo produtor/importador a cultivo biodinâmico
• Elaboração: Fermentação com as cascas e leveduras indígenas; recipiente inicial não consolidado
• Amadurecimento: 9 meses em barricas em contato com as cascas
• Volume: 750 ml

Harmonização

• Salmão ou atum com toque cítrico
• Frutos do mar grelhados
• Frango assado ou recheado
• Queijos curados
• Entradas condimentadas