Entenda o que são vinhos orgânicos, biodinâmicos e naturais

O vinho é uma bebida apaixonante, não é mesmo? Ele é um convite para você relaxar após um dia intenso de trabalho, ou celebrar uma data especial ao lado de pessoas queridas. Sabemos que existem diversos tipos e estilos de vinhos, que são produzidos com uvas cultivadas das mais variadas formas e através de diferentes técnicas – desde as ancestrais até as mais modernas.

Dentro deste imenso universo, temos os vinhos orgânicos, biodinâmicos e naturais – que vêm ganhando cada vez mais espaço nas mesas dos apreciadores mundo afora. Esses vinhos são diferentes dos chamados “convencionais”, ou seja, os vinhos que encontramos hoje no mercado, e compartilham uma característica em comum: são feitos com o mínimo de intervenção humana.

Neste artigo você entenderá a diferença entre os vinhos naturais, orgânicos e biodinâmicos, quais os benefícios em consumi-los e descobrirá alguns dos vinhos mais interessantes que se encaixam nessas 3 categorias.

Tenha uma boa leitura!

Vinhos orgânicos

Os vinhos orgânicos são o resultado de uma produção sustentável. Ou seja, suas uvas são cultivadas sem a utilização de agrotóxicos e fertilizantes sintéticos.

Um sistema de produção orgânico preza pela saúde e qualidade do ambiente, a fertilidade do solo, equilíbrio do lugar, biodiversidade, além do bem estar do meio social e do ecossistema agrícola.

Para evitar pragas e doenças, os viticultores utilizam produtos como o dióxido de enxofre e sulfato de cobre. Os solos são tratados com fertilizantes orgânicos, compostos feitos de esterco e vegetais, além de preparados de plantas e minerais.

Na agricultura orgânica, também é proibido a utilização de organismos geneticamente modificados (os transgênicos).

Quando as uvas chegam na adega, o produtor precisa seguir algumas regras – segundo os critérios da vinificação orgânica. Desde que estejam dentro das regras permitidas (cada país tem suas regras para vinhos orgânicos), insumos enológicos podem ser utilizados, assim como quantidades controladas de sulfitos.

Também são permitidas o uso de leveduras selecionadas, filtração, clarificação, estabilização, entre outras práticas. Lembrando que os insumos devem ser de origem orgânica e certificados por um órgão regulador.

Ganadero Garnacha é um dos melhores exemplos de vinho de cultivo orgânico que temos aqui na Vino Mundi. O produtor, a Bodegas Canopy, é reconhecido pela criação de vinhos que refletem a vinha e o terroir, através da vitivinicultura sustentável, minimamente intervencionista, fazendo com que o solo granítico se destaque na elegância e frescor dos vinhos.

Na Canopy a fruta é sempre prioridade, por isso usam barris de carvalho de diversos tamanhos e diversos usos, para a fruta permanecer em evidência.

Por que optar por vinhos orgânicos?

São muitos os motivos para você optar por vinhos orgânicos. Entre eles, o respeito à natureza, ao meio ambiente e ao cultivo da terra.

Uvas orgânicas tem mais compostos benéficos para a saúde (antioxidantes) em relação às uvas convencionais. Além disso, você consumirá um produto livre de agrotóxicos,  fertilizantes sintéticos e organismos geneticamente modificados (os transgênicos).

Quando você escolhe um vinho orgânico, você sabe que opta por uma cultura de consumo sustentável.

Vinhos biodinâmicos

Com suas bases criadas em 1924 pelo cientista austríaco Rudolf Steiner, a biodinâmica é uma prática auto-sustentável e envolve, no processo, o homem, a terra, a videira, animais, insetos e o cosmos. Para que o sistema funcione bem como um todo e gere bons frutos, tudo precisa estar integrado e equilibrado.

A prática biodinâmica segue o calendário astronômico, mas isso não é uma regra, e tudo se inicia com o cultivo orgânico das videiras e adição de adubos e preparações.

Para cada fase ou parte da planta, um tipo de adubo animal (esterco) é utilizado. Existem adubos que agem na raiz da videira, nas folhas, durante a floração e durante a frutificação.

Já a função dos preparados é auxiliar no combate à pragas, doenças e melhorar a vitalidade da videira. Entre os preparados, usa-se chifre de vaca preenchido com esterco, chifre com cristais de quartzo ou feldspato, plantas como mil folhas, camomila, urtiga, casca de carvalho, entre outras.

Na adega, existem práticas consideradas ideais, algumas permitidas e outras não. De maneira geral, os vinhos biodinâmicos valorizam a mínima intervenção durante a vinificação, prezando pelo uso de leveduras selvagens e a não utilização de insumos enológicos sintéticos, clarificações e estabilizações artificiais. Além disso, vinhos biodinâmicos terão pouca adição de sulfito como conservante, com um limite máximo estabelecido para ser considerado biodinâmico.

Sobre as certificações de vinhos biodinâmicos, a principal delas é a da organização Demeter International, criada em 1928 na Alemanha.

Uma das vinícolas chilenas mais conceituadas, a Emiliana, se destaca na produção de vinhos de cultura orgânica e biodinâmica.

Entre seus vinhos emblemáticos está o Coyam, que representa fielmente a filosofia da Emiliana, onde a agricultura orgânica e biodinâmica se tornou uma inspiração de trabalho.

O vinho com potencial de guarda estimado em 10 anos é rico em aromas e sabores e tem uma forte identidade de terroir.

Por que optar por vinhos biodinâmicos?

Além de todos os benefícios que você recebe por ser um vinho de prática orgânica, optar por um vinho biodinâmico é seguir um estilo de vida. Também é preocupar-se com o equilíbrio entre o reino mineral, vegetal e animal.

Vinhos naturais

O termo “vinhos naturais” faz referência à forma como são vinificados e não ao cultivo das uvas. Ou seja, a vinificação é realizada da forma mais natural possível. Mas para ser um vinho natural o cultivo precisa, necessariamente, ser orgânico ou biodinâmico.

Vinhos naturais são elaborados com o mínimo de intervenção no processo – sem filtragem, sem clarificação, sem adição de insumos enológicos, sem correção de acidez, taninos, etc. Em alguns casos, doses mínimas de SO2 (Dióxido de Enxofre) são utilizadas.

E por falar em SO2, há quem relacione os vinhos naturais à vinhos sem sulfitos. E de fato, alguns vinhos naturais não permitem sua adição. No entanto, resíduos de SO2 ainda podem ser encontrados no vinho, adquiridos durante o processo de produção.

Y Tú, de Quién Eres? é um dos vinhos naturais espanhóis mais procurados aqui na Vino Mundi. Seu produtor, a Bodega Gratias, elabora vinhos através de processos artesanais e ancestrais com uvas autóctones locais. É um vinho de mínima intervenção, produzido como os vinhos de antigamente.

Entre as uvas utilizadas, estão a marisancho, teta devaca, pedro juan, moravia, rojal e diversas outras em perigo de extinção.

Por que optar por vinhos naturais?

Além de todos os benefícios que você recebe por ser um vinho de prática orgânica (ou biodinâmica), optar por um vinho natural é, em muitos casos, fugir totalmente do padrão de aromas e sabores que estamos acostumados a provar nos vinhos convencionais.

Por conta da mínima intervenção no processo, os vinhos naturais são capazes de transmitir as principais características do terroir.

Conclusão

Como vimos nesta publicação, tanto os vinhos orgânicos quanto os biodinâmicos e naturais têm suas uvas cultivadas sem a utilização de agrotóxicos e fertilizantes sintéticos.

São muitos os motivos para optarmos por vinhos orgânicos, biodinâmicos e naturais. Entre eles, o respeito à natureza, ao meio ambiente e ao cultivo da terra. Além disso, pela forma de cultivo e vinificação, podemos encontrar nesses vinhos uma autêntica expressão de sabores e aromas, além de produtos mais saudáveis.

Seja você um adepto à vida saudável, ou simplesmente um apreciador de vinhos que fogem do convencional, na Vino Mundi você encontra diversas opções de vinhos orgânicos, biodinâmicos e naturais!

Temos uma seleção criteriosa dos melhores rótulos, aos melhores preços e procedência 100% garantida, proporcionando uma experiência fantástica para você.

O que acha dos vinhos orgânicos, biodinâmicos e naturais? Já provou algum? Deixe sua opinião nos comentários.

Um brinde!