Las Moras Malbec 2020/2021

Produtor: Finca Las Moras

Região: San Juan – Vale de Zonda

Uvas: 100% Malbec.

Elaboração: Colheita mecanizada com desengace total e esmagamento. Fermentação tradicional com inoculação de leveduras selecionadas, conduzida a temperatura de 26-28°C durante 15 dias. Remontagens e/ou deléstages periódicas. Fermentação malolática conduzida de forma espontânea. Estabilização, filtração e engarrafamento.

Características climáticas: Clima de padrão desértico, com índice pluviométrico anual de 160mm. As chuvas são escassas, mas quando ocorrem no verão são torrenciais. O nível de insolação é altíssimo com mais de 300 dias de intensa radiação solar ao ano. A temperatura máxima no verão chega facilmente aos 42°C (umidade de 30%) e durante as noites gira em torno de 16-18°C. Excelente condições naturais para cultivo orgânico. A irrigação é realizada com água de degelo Andino.

Graduação alcoólica: 13,5%

Temperatura de serviço: 16 a 18°C

Estimativa de guarda: 4 anos

Harmonizações: Carnes bovinas e suínas assadas, empanadas de carne e queijos de massa dura.