Casa Silva S38 Cabernet Sauvignon Single Block 2016/2019 | 94 DES

Produtor: Casa Silva

Região: DO Los Lingues

Composição: 100% Cabernet Sauvignon

Graduação alcoólica: 14,5%

Vinificação: As uvas depois de colhidas ingressam em uma câmara fria até alcançar temperaturas de 2ºC. Após passam através de uma mesa de seleção antes e depois de desengace, ingressando mediante gravidade a pequenos tanques e barricas fermentadoras. Logo de uma maceração a frio por 10 dias, a fermentação alcoólica se conduz cuidadosamente a 26-28 °C. Durante a maceração pós fermentativa, o vinho é degustado todos os dias para decidir o momento para o descube. A fermentação malolática é feita em barricas.

Amadurecimento: O vinho é amadurecido em barricas novas de carvalho francês por 14 meses. Os melhores barris são selecionados por degustação e misturados depois. Se engarrafa e espera pelo menos um ano antes de ser lançado no mercado.

Temperatura de serviço: 16 a 18°C.

Harmonização: Carnes, filés, costela e chorizo argentino.